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「チューンブルー コンブチャ ブルワリー アンド タップルーム」で醸造されたコンブチャを使って、発酵由来のフードやドリンクを提供するレストラン「大泉工場 NISHIAZABU」では、さまざまなコンブチャを楽しめます。
「昆布茶」ではなく「紅茶きのこ」のことで、紅茶と緑茶に砂糖と酵母菌を加えて培養しています。ハワイ（米国）でもさまざまな種類が販売されている発酵ドリンクで、ナチュラル系スーパーマーケットやコンビニでも手軽に購入できます。
・KOMBUCHA INARI
いなり寿司の調味料にコンブチャを使用し、具材にくるみやケールのぬか漬けを加えた他では味わえない一品。
・Vegan Bánh Mì Baguette（ビーガンバインミー）
ベトナムのサンドイッチを和風にアレンジし、有機パンやパクチー、なますや厚揚げなどを使用したヘルシーサンド。
・Bubimbap(彩り野菜のベジ丼)
ビーツや大豆、梅みそを添えた鮮やかなヘルシー丼。
どれも、ここでしか味わえないオリジナルの高いメニューで、ベジタリアンやビーガンの人にも嬉しい食材が使用されています。
さまざまな種類のコンブチャとともに、コンブチャフードを味わってみて♪
大泉工場 NISHIAZABU
住所：東京都港区西麻布 2‐13‐13
TEL：03‐6427‐4749
営業時間：8：00～22：00（年中無休）
座席：20 席
メニュー：KOMBUCHA（オリジナル、限定フレーバー）、コールドプレスジュース（グリーンデトックス、ビーツルーツ、キャロット ウィズ アマザケ）他
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